清明至谷雨時(shí)節(jié)，正是飲用春茶的好時(shí)機(jī)。此時(shí)節(jié)采摘的明前茶、雨前茶，因稀缺性和優(yōu)質(zhì)口感備受市民青睞。眼下春茶價(jià)格如何？如何辨別“真假”春茶？年輕人飲茶偏好又有哪些新變化？對(duì)此，記者近日進(jìn)行了采訪。

●春茶大量上市，價(jià)格上調(diào)10%左右

隨著春茶大量上市，茶葉市場(chǎng)也隨之步入銷售旺季。昨日上午，記者走訪淮安茶博園茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少商鋪在顯眼處放上“新茶上市”招牌。市民李大爺?shù)弥�新茶大量上市，特地前�?lái)選購(gòu)�？吹搅_巖茶業(yè)店內(nèi)的安吉白茶外觀很好，品嘗之后口感也不錯(cuò)，李大爺就決定買點(diǎn)回去�！艾F(xiàn)在春茶都上市了，今天先買一些嘗嘗�！彼�說(shuō)。

“目前春茶比較熱銷，我們店每天能賣出三百多斤，銷量比清明前后增長(zhǎng)了不少�！绷纸鹛┎栊胸�(fù)責(zé)人林海斌向記者介紹，在淮安，安吉白茶和杭州龍井是春茶市場(chǎng)的兩大熱門品種，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。談及今年春茶價(jià)格，林海斌表示：“今年春茶價(jià)格普遍上漲10%左右，主要原因是全國(guó)茶區(qū)降雨量減少、土壤水分不足，影響了茶芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，從而推高了價(jià)格�！�

春茶大量上市，陳茶的價(jià)格就隨之下降。林海斌提醒，為避免買到“以陳充新”或是“新陳混合”的茶葉，市民們?cè)谶x購(gòu)新茶時(shí)，不妨從色澤、氣味上進(jìn)行區(qū)分。林海斌介紹了兩招分辨春茶的方法：一是“干看”。指沖泡前觀察茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子比較整齊，肥壯厚實(shí)、色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮；二是“濕看”。將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。新茶沖泡后一般是透明、清澈、明亮的，口感略帶甜味，滋味醇厚。陳茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不濃。

●要“潮流”也要“健康”，年輕人愛(ài)上茶飲

記者發(fā)現(xiàn)，不單是茶葉銷售火熱，新茶飲也一直在悄然發(fā)力，吸引著越來(lái)越多年輕人的關(guān)注。

記者了解到，新茶飲是以茶葉為主要原料，搭配各種新鮮水果等天然食材，創(chuàng)造出豐富多樣的口感和風(fēng)味，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)�！拔覐氖碌氖腔ヂ�(lián)網(wǎng)行業(yè)，作息晝夜顛倒是家常便飯，想著喝些茶飲補(bǔ)充精力。”在市區(qū)金融中心工作的王先生就是新茶飲的忠實(shí)粉絲，平均每周會(huì)喝兩到三杯。王先生告訴記者，他更傾向于選擇低糖、無(wú)添加劑的飲品，如原葉鮮奶茶，這類產(chǎn)品采用現(xiàn)萃茶湯和真奶，既保留了茶葉營(yíng)養(yǎng)，還減少了熱量負(fù)擔(dān)。

“現(xiàn)在，更多消費(fèi)者的口味已從傳統(tǒng)奶茶轉(zhuǎn)向用茶葉現(xiàn)泡的茶水，甚至不加任何輔料，就喝一杯單純的茶。這樣的轉(zhuǎn)變，不僅出于對(duì)健康和品質(zhì)的追求，也是傳統(tǒng)茶文化深入年輕人生活的體現(xiàn)�！币患移放颇滩栝T店負(fù)責(zé)人告訴記者，正因如此，奶茶店有從“奶店”變成“茶店”的趨勢(shì)。

在淮安，除了奶茶店，散落于大街小巷的茶館、茶吧等茶空間也吸引了許多年輕人。如今，他們正逐步成為這些場(chǎng)所的主要消費(fèi)群體。4月15日，位于小康城的茶水澗茶館，店主孫潔正在為下午的客流高峰做準(zhǔn)備。她告訴記者，春天天氣不錯(cuò)，很多年輕人愿意在午后找個(gè)文藝的茶空間坐坐�！艾F(xiàn)在年輕人都流行‘打卡’文化，我們店也迎來(lái)了不少專程前來(lái)拍照‘打卡’的顧客。為了更好地迎合年輕消費(fèi)群體的口味與需求，不少茶館還創(chuàng)新性地推出了一系列冷萃茶產(chǎn)品，這些冷萃茶不僅口感清爽，而且制作過(guò)程新穎獨(dú)特，為年輕人提供了更多元化的選擇。”孫潔說(shuō)。

●“茶旅融合”新探索，采茶體驗(yàn)帶動(dòng)旅游熱潮

隨著春茶上市，越來(lái)越多的游客走進(jìn)茶園采茶、品茶，“采茶游”也成了盱眙旅游的“新熱點(diǎn)”。在黃花塘鎮(zhèn)的雨山茶場(chǎng)內(nèi)，隨處可見(jiàn)忙碌的采茶人，一捏、一摘、一放，動(dòng)作嫻熟地采摘著尖尖的嫩芽，臉上洋溢著收獲的喜悅。除了茶場(chǎng)采茶人，還有不少游客，他們提著小竹簍，沉浸式體驗(yàn)采茶的樂(lè)趣�！拔沂堑谝淮蝸�(lái)體驗(yàn)采茶，覺(jué)得很有趣，在這里采茶、炒茶、喝茶，感覺(jué)自己身心都得到了放松�！庇慰屯鹾�說(shuō)。

“這些年來(lái)，一到采茶季，很多市民組團(tuán)來(lái)到我們茶場(chǎng)，體驗(yàn)當(dāng)一天茶農(nóng)。雖然游客們的采茶手法不太嫻熟，但我們能感受到他們對(duì)茶葉和茶文化的喜愛(ài)�！表祉艨h雨山茶場(chǎng)黨總支書(shū)記葉紅兵說(shuō)，茶場(chǎng)的茶葉品種非常豐富，幾乎涵蓋了整個(gè)茶種類，有紅茶、綠茶、白茶、果茶等，并且還在拓展。雨山綠茶、雨山紅茶目前都是市場(chǎng)上比較熱銷品種。雨山茶場(chǎng)因?yàn)樗�處的地理位置特殊，茶的味道高香濃郁，跟南方茶有很大區(qū)別，所以老茶客喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到味足有勁。

■融媒體記者 何劍峰 徐薇