淮安日?qǐng)?bào)訊：為守護(hù)群眾餐桌安全，嚴(yán)防假劣肉制品流入餐飲環(huán)節(jié)，近日，清江浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科、食品科聯(lián)合淮海分局、淮中分局以及檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)火鍋店、燒烤店等消費(fèi)熱點(diǎn)場(chǎng)所開(kāi)展肉制品專(zhuān)項(xiàng)突擊檢查。此次行動(dòng)聚焦采購(gòu)、儲(chǔ)存全鏈條安全，核查索票索證落實(shí)情況，核實(shí)肉品來(lái)源，檢查儲(chǔ)存環(huán)境，將嚴(yán)查細(xì)管與柔性執(zhí)法相結(jié)合，筑牢食品安全防線。

精準(zhǔn)發(fā)力，嚴(yán)控關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入后廚，重點(diǎn)從以下方面展開(kāi)檢查：核查索票索證落實(shí)情況，逐一查驗(yàn)進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)、動(dòng)物檢疫證明以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等；核實(shí)肉品來(lái)源，比對(duì)票據(jù)信息與實(shí)際庫(kù)存，嚴(yán)防出現(xiàn)票貨不符、以次充好的情況；檢查儲(chǔ)存環(huán)境，查看冷藏冷凍設(shè)備溫度、生熟分區(qū)情況、是否存在過(guò)期變質(zhì)肉品以及解凍是否規(guī)范等，避免肉品腐敗變質(zhì)和交叉污染。

剛?cè)岵��?jì)，提升監(jiān)管效能。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員進(jìn)行了分類(lèi)處置：對(duì)現(xiàn)場(chǎng)可以整改的問(wèn)題，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者立即整改，盡量減少對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響；對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位、管理漏洞較多的經(jīng)營(yíng)者，依法給予警告并要求限期整改，后期還將開(kāi)展“回頭看”。

長(zhǎng)效監(jiān)管，守護(hù)民生安全。此次行動(dòng)采取閉環(huán)管理模式，強(qiáng)化餐飲單位的主體責(zé)任，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為。清江浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大日常巡查和突擊檢查力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)制售假劣肉制品的行為零容忍，全力營(yíng)造安全的消費(fèi)環(huán)境。

據(jù)了解，此次行動(dòng)檢查火鍋店、燒烤店共10家，對(duì)2家經(jīng)營(yíng)戶予以警告、責(zé)令其整改，并抽檢16個(gè)批次的肉品。清江浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將跟蹤抽檢結(jié)果，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即核查處置、從嚴(yán)查處，并向社會(huì)公布源頭。

■通訊員 徐 坤 記 者 徐 薇