“一瓶‘零添加’醬油比普通醬油貴十多元，到底值不值？”近日，在市區(qū)一家超市的調(diào)味品貨架前，消費(fèi)者張女士對(duì)著琳瑯滿目的調(diào)味品犯了難。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，“零添加”“零蔗糖”等標(biāo)識(shí)越來(lái)越多地出現(xiàn)在各種商品的外包裝上。今年3月新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）明確規(guī)定，預(yù)包裝食品不得再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，新規(guī)將于2027年3月正式實(shí)施。

“零添加”商品現(xiàn)狀如何？需要注意哪些問(wèn)題？近日，記者走訪市區(qū)多家超市，并采訪了淮安市第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林松。

“零添加”讓消費(fèi)者迷惑

近日，記者在市區(qū)一家超市看到，貨架上近半數(shù)的醬油、醋等商品標(biāo)注著“零添加”字樣，這些標(biāo)識(shí)多以醒目的顏色和大號(hào)字體印在外包裝上。一款售價(jià)10元左右的“零添加”老抽，瓶身頂端是“0添加”幾個(gè)大字，記者仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)小字注解：“0添加防腐劑：指0添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉，含量未檢出�！辈贿h(yuǎn)處貨架上的料酒也將“零添加”字樣印在外包裝上，注解卻印在瓶底標(biāo)簽邊緣：“0添加食用香精，0添加防腐劑，0添加味精，0添加焦糖色�！倍鴥煽畈煌�品牌宣稱“零添加”的蠔油，分別標(biāo)注“0防腐劑，0甜味劑”“0脂肪，0防腐劑”，讓消費(fèi)者難以辨別。

零食商品的情況更為復(fù)雜。記者看到，一袋無(wú)核西梅干的外包裝正面，“0添加”標(biāo)識(shí)占據(jù)三分之一面積，一旁的小字稱“生產(chǎn)過(guò)程未使用添加劑”，配料表顯示“焦亞硫酸、三氯蔗糖添加量為0”。

“到底是沒(méi)有添加還是添加了沒(méi)有被檢出？這樣的標(biāo)注太含糊了，只會(huì)讓人更迷惑�！闭�在選購(gòu)商品的消費(fèi)者李阿姨坦言，她很少會(huì)仔細(xì)核對(duì)注解和配料表。

“零添加”“零蔗糖”暗藏玄機(jī)

“最讓人迷惑的是那些打擦邊球的商標(biāo)�！苯衲晟习肽�，千禾味業(yè)的“千禾0”商標(biāo)引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于“誤導(dǎo)消費(fèi)者”的爭(zhēng)議。消費(fèi)者王先生表示，他看到醬油瓶身上的“0”字樣，自然而然地認(rèn)為這是“零添加”產(chǎn)品，最后竟然得知“0”只是一個(gè)商標(biāo)，而非真正的“零添加”。曾有報(bào)道顯示，該品牌御藏本釀380天醬油產(chǎn)品被檢出了鎘，讓消費(fèi)者對(duì)“零添加”概念產(chǎn)生了更深的困惑。

類似情況在乳制品領(lǐng)域同樣存在。君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇酸奶以“0蔗糖”為核心賣點(diǎn)，包裝正面標(biāo)注著醒目的“怕蔗糖，喝簡(jiǎn)醇”字樣，但配料表顯示含有木糖醇等甜味劑。外星人電解質(zhì)水瓶身上印著“0糖”標(biāo)識(shí)，但配料表顯示含有赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖成分�！�0蔗糖”往往只是表明該商品沒(méi)有添加蔗糖，并不代表該商品不含代糖。對(duì)此，林松表示，部分代糖可能通過(guò)刺激甜味受體，誤導(dǎo)身體分泌胰島素，長(zhǎng)期攝入仍可能影響代謝平衡。

“零添加”≠更安全

“很多消費(fèi)者存在認(rèn)知誤區(qū)，認(rèn)為‘零添加’就等于健康安全�！绷炙烧f(shuō)，我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，反而能提升食品的安全性和口感。相反，有些刻意追求“零添加”的食品，有可能為了延長(zhǎng)保質(zhì)期而加入大量糖、鹽，在營(yíng)養(yǎng)上并不占優(yōu)勢(shì)，存在一定的健康隱患。此外，“零添加”標(biāo)簽也容易被當(dāng)作營(yíng)銷噱頭，誤導(dǎo)消費(fèi)者忽視配料表中其他對(duì)健康不利的成分。林松強(qiáng)調(diào)，食品安全性取決于原料品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存條件等多重因素。

該如何科學(xué)合理地選購(gòu)預(yù)包裝食品呢？林松為消費(fèi)者提供以下建議：一是正確閱讀配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，著重查看食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)成分。一般情況下，配料表中越靠前的成分含量越高。二是科學(xué)看待食品添加劑，無(wú)需談“劑”色變。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，不會(huì)存在安全隱患�？桃庾非蟆傲闾砑印�，反而可能錯(cuò)失更優(yōu)質(zhì)的選擇。三是堅(jiān)守“三減”原則。優(yōu)先選擇低鹽、低脂、低糖食品，警惕“零添加”掩蓋下的高鹽高糖問(wèn)題。

■記者 高婷婷，通訊員 王樹文 陳鳳麗；來(lái)源：淮海晚報(bào)