長魚，也就是鱔魚，中國各地的人們幾乎都會做幾道長魚菜，但是在江蘇省淮安市卻有長魚宴。從涼菜到面點，都以長魚作為主要材料，做出108道味道不同，配料不同，顏色和造型都不同的菜。

長魚沒有四肢，沒有復(fù)雜的五臟六腑，身體構(gòu)造極其簡單，是什么人，出于什么原因，運用了什么技藝，用長魚做出了這號稱能與滿漢全席相比肩的長魚宴？本集節(jié)目將淮安市探尋這其中的源起，并展示長魚宴的烹飪手法。